人間通訊社

宜蘭縣礁溪鄉公所委託財團法人宜蘭縣私立蘭陽仁愛之家辦理雲水日托站，為提升社區優質餐飲服務，於7月8日及7月12日辦理廚務義工教育訓練，邀請蘭陽仁愛之家執行長妙志法師授課，指導雲水日托社區義工，學習如何輕鬆製作營養均衡且豐富的蔬食料理，讓長者吃得營養、吃出健康。兩天共計70位義工歡喜參加學習。

礁溪鄉公所課長吳子昂蒞臨現場，讚許義工們積極參與，他說，「現代人越來越注重環保及健康，蔬食越來越被大家接受及重視，雲水日托蛋奶蔬食餐食很豐盛，大受長者歡迎。大家學習後，回家煮給家人吃，到了社區煮給長輩們吃，將社區長輩當成自己的家人一樣服務照顧，很溫馨、很有意義。非常感謝義工參與課程及盡心盡力的照顧社區的長輩。

課程規劃「長者飲食料理技巧」及「長者飲食營養需知」，內容傳遞知識理念讓義工認識營養的飲食對長者健康的重要性，更結合實務的操作，讓義工自己動手料理，學習到料理的技巧。

妙志法師說，料理食材時，要善用刀工及烹飪方法軟化食材，讓長者吞咬方便，以提昇高齡者的飲食品質及營養吸收。選用當季食材、透過顏色搭配與擺盤技巧，讓每道菜色香味俱全。在社區擔任廚務義工，自己動腦、動手，促進自己的健康，也給長者帶來歡喜，是自利利他的菩薩行。

現場分組讓義工進行實務操作，透過簡單步驟就料理出藜麥紫蘇堅果拌飯、香菇素燥蒸豆腐、時蔬煎餅、紅黃椒拌豆包等多道料理。

義工李美月表示，來上課聽了很多實用的觀念與技巧，在法師細心指導下，輕鬆幾個步驟，就可做出色香味俱全的美味料理耶。義工游佳倩說，選用各式當季食材，料理後再稍加擺盤，就能呈現出餐廳級的料理。未來要把所學，帶回社區，讓長者們享用五星級料理。